Denne kaken/desserten er rask å lage og kan spises med god samvittighet :-)
DETTE TRENGER DU:
- 8 gulrøtter
- 3 dl havregryn
- 2 dl dadler
- 1 dl hasselnøtter
- 1 dl rosiner
- 1 tsk vanilje
* 1tsk kanel
-
1/2 ts kardemomme
Topping:
* 2 ss uoppvarmet honning
- 2 – 4 ss appelsinsaft
-
2 1/2 dl cashewnøtter
SLIK GJØR DU:
- Fjern sten fra dadlene før du legger de i bløt noen timer.
- Mal havregryn til mel. Gjør det samme med hasselnøttene. Bruk gjerne S-kniven på kjøkkenmaskinen.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre stykker før du har dem i kjøkkenmaskinen sammen med havre-og nøttemelet. Blend godt.
- Ha deretter i dadlene og krydderiene og blend til en passe fin masse.
- Til sist røres hakkede rosiner inn i massen.
- Ha deigen i en paiform eller springform og sett kaken i kjøleskapet.
- Toppingen: Hakk bløtlagte cashewnøttene godt med stavmixer eller kjøkkenmaskin. Tilsett appelsinsaften og honningen og rør rundt til du har en lekker tykk krem. Smøres jevnt utover kakebunnen.
Smaker herlig både som kake og dessert. Kan fryses.
(Oppskriften er levert av Jorunn Koppergård)
