Scarpaccia er en type italiensk flatbrød som stekes i ovnen. Det finnes hundrevis av oppskrifter på nett, og tradisjonelt sett brukes squash og/eller potet. Men du kan bruke hva som helst nesten. Brokkoli, gulrot, kålrot, rødbete…. bare prøv deg fram!
Framgangsmåten er å rive grønnsakene grovt, blande inn litt salt og la det renne av seg 10-15 min. Press ut ekstra vann og spar evt på litt av vannet om du skulle trenge det. Etterpå blander du de revne grønnsakene med hakket løk, masse deilige urter, salt og pepper etter smak og med nok mel til at det blir som en klissete deig. Bruk havregryn, maismel, speltmel, kikertemel, glutenfritt mel… hva enn du liker, tåler osv.
Deigen smører du så utover et oljet bakepapir. På toppen kan du evt dandere tynne skiver av squash, potet etc. Pensle med litt ekstra olje og dryss over salt og pepper.
Bak i ovenen til gjennomstekt, sprø i kantene men ikke brent. 30-45 min varmluft 180-200 grader er passelig. Følg med så det ikke brenner seg, og slipp litt damp ut av ovnen en gang eller to mens stekingen pågår.
Nytes som tilbehør eller som alternativ til brød eller pizzabunn! NB! Nesten litt avhengighetsskapende…
Skikkelig digg snack! Takk for at du deler!
Det ble litt mye salting for mitt vedkommende, så vil droppe den siste saltinga rett før den settes i ovnen. Det er nok også lurt å smøre deigen ganske tynt utover.